El síndrome premenstrual trata de una serie de síntomas y cambios que sufre el cuerpo de las mujeres durante los días previos a la llegada de la menstruación y que desaparecen durante los primeros días de ésta. En este período los estrógenos aumentan y la progesterona disminuye, favoreciendo los síntomas como: dolor de cabeza, ansiedad, cambios de humor y muchas ganas por comer dulces. 

Hay otras razones por las cuales nos dan ganas de comer dulces en estos días:

- Bajan los niveles de serotonina: La serotonina es uno de los causantes que nos sintamos  felices. Durante el período premenstrual, sus niveles son bastante bajos lo cual causa no sólo de los antojos, sino también  un estado de ánimo depresivo.  El chocolate posee sustancias que elevan los niveles de dopamina, pero también de serotonina, de modo que el ansia por comerlo podría ser un impulso por recuperar está carencia.

- Bajos niveles de hierro y magnesio:  Durante el periodo menstrual y los primeros días de menstruación estos minerales bajan. Por eso, podría ser que nuestro cuerpo nos estuviese pidiendo alimentos con los que compensar estos niveles tan bajos.

- Cortisol elevado: Se ha comprobado que el cortisol ( la hormona que se eleva en situaciones de estrés)  esta elevada  durante el síndrome premenstrual y como sabemos el estrés en muchas ocasiones hace  que “nos dé por comer”.

- Caen los niveles de azúcar: El descenso de los niveles de progesterona y el aumento de los estrógenos hacen que los niveles de azúcar en sangre disminuyan de una manera similar a  la que podría ocurrir durante el embarazo (en el que parte de los azúcares ingeridos son destinados al feto, razón por la cual las embarazadas sufren antojos incluso más intensos y duraderos).

Por los motivos anteriormente mencionados a las mujeres nos provoca más dulce,  les detallo  algunos alimentos que nos pueden ayudar en estas ocasiones: Frutos secos, chocolate negro, semillas de girasol, frutas, frijoles, quinua, avena, aguacate, espinacas, pescados y carne roja. 

¡Sorprende a tu mami en su día con esta delicia!

Dulce, melcochudo, con ese sabor a nuez que siempre va perfecto caliente y con una bola de helado.

Receta de pie de nueces para mamá

Base de pie:

• 1 1/4 de harina sin polvo de hornear (Royal)
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de azúcar blanca granulada
• 1/3 tz de mantequilla (67 gr) bien fría
• 3-4 cuchradas de agua bien fría

Proceso:

• Unir en el procesador ó con un tenedor la harina, sal y azúcar

• Agregar la mantequilla en cubitos bien fría y procesar ó incorporar con el tenedor hasta tener una textura arenada

• Agregar el agua, una cucharada a la vez hasta que todo se incorpore

Opcional: Añadir pecanas o nueces picadas chiquititas, canela o nuez moscada al gusto

Relleno:

• 3 huevos bien batidos
• 1 tz de miel de maíz (corn syrup) se puede usar ¾ de miel de maíz y ¼ de miel de maple para un sabor distino
• 2/3 tz de azúcar blanca granulada
• 1/3 de taza de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de escencia de vainilla
• 1tz ¼ pecanas o nueces

Proceso:

• Combinar los huevos batidos con la miel de maíz, azúcar, mantequilla derretida (que no este caliente) y esencia de vainilla

• Agregar las pecanas ó nueces
• Volcar la mezcla en el molde con la masa de pie y hornear 40-45 minutos a 180 grados C, o hasta que un palillo de dientes salga limpio

No dejes de sorprender a mamá este domingo. ¡Feliz día a todas!

Pedacitos de cielo que en mi casa se llaman merenguitos, son facilísimos de hacer y también de comer!

“Un suspiro es aire que nos sobra, por alguien que nos falta.”

Los suspiros de merengue Italiano

San Valentín es una tradición, que como todos sabemos, no es ecuatoriana, pero poco a poco la hemos adaptado a nosotros, y qué mejor manera que con clásicos suspiritos que se derritan en tu boca. No necesitas estar enamorado para hacerlos, te vas a enamorar de estos suspiritos y son el regalito perfecto para dar amor en tu familia y amigos, y es una receta tan fácil y divertida que puede hacerla con tus hijos e incentivar en ellos lo bonito de esta celebración, decirle a alguien lo mucho que lo quieres. En mi opinión, esto no debería de reservarse a San Valentín, sino a todos los días de nuestras vidas. Nunca es tarde para decir te quiero, te extraño o expresarle a ese ser querido lo feliz que te hace que sea parte de tu vida.

Ingredientes:

• 85 gr de claras de huevo
• 250 gr de azúcar
• Agua (cantidad suficiente para cubrir el azúcar)

Preparación:

- Antes de empezar se debe precalentar el horno a mínimo. - En una olla colocar el azúcar, y cubrir con agua suficiente para que toda quede húmeda, asegúrate que los bordes de la olla estén sin cristales de azúcar, en caso de que los tengan limpiarlos con un pincelito mojado en agua.

- Dejar a fuego medio con un termómetro de caramelo de ser posible, esto facilita mucho las cosas, el azúcar tiene que llegar a punto 'bolita blando (soft ball)' que es entre 115-120 C. sino con una cuchara viertes un poco del almíbar en agua fría y si no se disuelve esta en el punto deseado.

- Cuando el almíbar empiece a llegar a su temperatura poner las claras a batir hasta picos suaves, con la batidora prendida volcar el almíbar en punto bolita blando en forma de hilo y batir hasta que esté completamente frio y se forme un merengue liso y brillante.

- En este momento podemos agregar colorante o algún saborizante que deseen; esencias, ralladuras o cocoa en polvo.

- Ponemos en una manga pastelera o en una funda Zip-lock y cortamos la punta, damos la forma deseada y horneamos por 20-30 minutos (dependiendo del tamaño del merenguito)

Variaciones

Puedes hacerlo en forma de canasta y rellenarlo con frutas y chocolate para hacer una mini Pavlova. Puedes sanduchar dos merenguitos con un relleno rápido de ganache de chocolate.

Ingredientes:

• 100gr de chocolate
• 50 gr de crema de leche

Preparación:

Poner todo en un bowl y meter al microondas en tandas de 15 segundos y mover con una cuchara entre tanda y tanda hasta que quede liso, dejar enfriar usar en tus merenguitos.

En este caso hice un corazón hueco en el medio, rellene con ganache y unos cuantos mini corazones y deje refrigerar por una hora, el ganache queda con consistencia de trufa. 

¿Nos cuentas como te va con nuestra receta? Hasta eso, FELIZ SAN VALENTÍN.